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做好香糯藕片最重要六要點

評論:0 來源:不詳 作者:佚名
    

 江南傳統的桂花糯米藕早已風靡各地。通常我都是挑選完整藕節作為備料,自家廚房制作這道可口的中式甜品,注意以下6個關鍵點就能做出好吃的桂花糯米藕:

      1、選購藕節完整、形狀大小規整的材料,最好不要選擇泥沙注入藕孔的“斷藕”;

      2、用普通糯米或紫糯米都行,但一定要提前將糯米泡軟,至少一個小時以上。將糯米注入藕孔是個耐心的活計,邊塞邊輕顛,確保米粒進孔,最后再用筷子頭收拾利索;

      3、藕節連接端用刷子清洗干凈,千萬不要將其去掉。將刮過皮的蓮藕的一頭切開當蓋,最好在2至3厘米處,基本是藕段最大寬度的起始點,便于糯米更好入藕孔中;

      4、最后用牙簽合上藕蓋,一定確定連接牢固為佳;

      5、糯米藕的水最好沒過藕節,加入紅糖和紅棗,用純凈水制,我每次加水都多些,因為水還有更好的用處(后面有食單);

      6、夠時間后將糯米藕取出,晾涼后再切片,淋入桂花蜜(或糖桂花)調味。

(haochi123.com)
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