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煮出透味帶殼生仁五點秘笈

評論:0 來源:不詳 作者:佚名
    

5個必殺技:

1)花生一定要洗到沒有泥沙,好之后手力小的用牙咬會很杯具,別說我沒關照到哦~;

2)鹽的份量一定要多,不要怕咸,怕咸后續少泡一會兒就好了,太淡了怎么泡都不會有味的;

3)各種料盡量要放全,口味重的八角桂皮可以多放一些;

4)的時間不要太長,熟了就好,別擔心不熟,生的花生也能吃。粉粉的花生口感真不咋樣滴;

5)一定要浸泡很長時間,這樣才能入味,即使不小心得有點粉了,通過浸泡也能挽救回一些。


操作步驟:

01洗凈花生花生是長在泥沙中的,所以一定要洗凈,要不然吃起來咬一口泥沙就杯具了。

02 輔料和調料蔥4根、蒜5瓣、姜3片、桂皮1根、八角3枚、陳皮1塊,鹽20克、米酒15ml。

03 倒入清水在鍋里放入花生后,加入約1500ml的水,以沒過花生約1-2厘米為準

04 放入鹽鹽要多一些,因為花生殼是疏松的質地,會吸收掉大量的鹽份。

05 倒入米酒放入米酒,可以讓花生的味道更好。也可以使各種味道很和諧地融和在一起。

06 放入輔料、調料一起放進去就可以了,如果講究一點的話,可以拿個紗布包起來,我在這兒偷懶了。

07 翻鍋一定要把調料翻到花生的下面去,這樣使水的味道更濃,花生更好吃。務必。

08 花生大火開后,轉中火再15分鐘。時間不要,長了之后花生會很面,不好吃的。

09 浸泡花生好后,放入一個大容器內等其冷卻后放入冰箱浸泡8小時或更長時間。

(haochi123.com)
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