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立春吃蔥蒜姜等驅寒又殺菌

評論:0 來源:不詳 作者:佚名


  “蔥含有蛋白質、脂肪、糖類及各種維生素、礦物質等。”鄭州市第三人民醫院營養科主任張素革說,蔥中含的微量元素硒,有防止人體細胞老化的功能。所含的蘋果酸、磷酸糖等,可興奮神經系統,刺激血液循環,促使發汗,增強消化液分泌,促進食欲。蔥中所含的多種礦物質及維生素,可促進胎兒組織器官發育和供給孕婦大量的熱能,有利于母嬰健康。

  據介紹,大蒜有很強的殺菌作用,可降低血脂,減少血液中糖的含量,保護肝功能,提高血液中胰島素含量,預防糖尿病,還有一定的防癌、抗癌作用。

  辣椒中的辣椒素能刺激胃腸蠕動,促進消化液分泌,抑制腸道內異常細菌的發酵。吃辣椒可增加食欲,促進消化功能。辣椒素也促進血液循環,使心跳加快,血管擴張,緩解手足發涼、怕冷等表現。辣椒中還富含維生素A、C,能防治壞血病。

  芥菜含有豐富的A、B、C、D族維生素,能提神醒腦、解除疲勞、解毒消腫、開胃消食、明目、防治便秘。

  “飯不香,吃生姜”,姜有獨特的辛辣芳香味,能改善食欲,增加飯量。生姜的辣味成分具有一定的揮發性,能增強和加速血液循環,刺激胃液分泌,幫助消化,具有健胃功能。生姜也是傳統的治療惡心、嘔吐的中藥,有“嘔家圣藥”之譽。

  張素革說,吃五辛要配主食主食最好選用春餅。春餅是用白面搟成圓餅,經烙制而成。吃的時候,還要配些菜,更有滋味。

鏈接 何謂“五辛”

  明代李時珍在《本草綱目》中解釋說:“五辛菜,乃元日、立春以蔥、蒜、韭、蓼蒿、芥,辛辣之菜雜和食之,取迎春之意。”

  看來對“五辛”的內容并不十分嚴格,民間也多有用蔥、蒜、椒、姜、芥絲之類尋常菜蔬的,但總歸為辛味的食物。

(haochi123.com)
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